Ingrédients :

- 2 côtes de veau épaisses et sans manche.
- 1 petit bouquet de basilic.
- 6 gousses d'ail.
- 2 ou 3 tomates.
- 1 petit verre d'huile d'olive.
- 1 noix de beurre.
- 1 pomme de terre.
- 250 grammes de spaghettis.
- Parmesan râpé (facultatif).
- Sel, poivre.

Préparation :

- Eplucher les gousses d'ail et les effiler. Eplucher la pomme de terre.
Ciseler le basilic. Couper les tomates, sans les éplucher, en petits quartiers.

- Dans une poele, faire chauffer deux cuillérées a soupe d'huile d'olive avec la noix de beurre; y faire dorer les côtes a feux moyen quatre a cinq minutes de chaque côté; saler et poivrer, couvrir et laisser cuire encore quelques minutes. Réserver au chaud.

- Mettre l'eau des spaghettis a bouillir; saler.

- Dans une autre poele, mettre sept a huit cuillerées d'huile d'olive a chauffer doucement puis ajouter les gousses d'ail effilées: attention a ne pas les faire brunnir. Sortir du feu et y ajouter les tomates coupées; elles ne doivent pas cuire, elles seront juste chauffées par l'huile d'olive; saler et poivrer.

- Plonger les spaghettis dans l'eau bouillante et y ajouter la pomme de terre coupée en trés fines lamelles ( cela fixera les saveurs de la sauce sur les pâtes).

- Lorsque les spaghettis sont cuîts, ajouter le basilic ciselé dans la sauce.
Verser la moitiée de cette sauce sur les spaghettis égouttés et mélanger trés vite. Verser le
reste de la sauce sur la viande chaude. Servir aussitôt; proposer, sur la table, du parmesan râpé.
La réussite de ce plat "simple" réside dans le fait de réaliser les trois opérations simultanément.