Ingrédients:

1 kg de blanquette de veau (tendron, poitrine, flanchet)
3 cuillerées a soupe d’huile
2 oignons
2 c. a café de poudre a colombo ou de curry indien
quelques feuilles de coriandre fraîche
quelques tiges de ciboulette
2 aubergines
4 tomates
1 piment rouge
1 clou de girofle
sel, poivre.

Préparation :

Peler et émincer les oignons. Laver et hacher les herbes. Couper en quartiers et épépiner les tomates. Laver et couper les aubergines en rondelles. Epépiner et émincer le piment.

Faire dorer dans l’huile chaude les morceaux de viande avec les oignons. Ajouter la poudre a colombo et les herbes. Saler, mélanger et laisser revenir 2 a 3 min.
Ajouter les tomates, les aubergines, le piment et le clou de girofle. Saler. Couvrir avec de l’eau bouillante ou du bouillon de veau ou de volaille. Laisser mijoter 35 min.

Laisser completement refroidir. Répartir dans des récipients adaptés au congélateur.
Congeler a tres basse température 24h.

Réchauffer directement, sans décongélation préalable. Parsemer de coriandre et servir.

Accompagner de riz créole.