Ingrédients:

4 côtes de veau
4 petites tomates
sel & poivre
1 petit oignon
1 petite carotte
1 dl de vin blanc
3 grosses cuillerées de farine
3 cuilleres a soupe d'huile d'olive Bertolli Extra Vierge
1 citron & 1 orange
1 bouquet de persil

Préparation :

Hachez finement l'oignon et la carotte.Assaisonnez la farine de sel et poivre. Saupoudrez-en les côtes sur les deux faces.Faites chauffer l'huile d'olive Bertolli Extra Vierge dans une poele a frire et faites-y revenir l'oignon et la carotte jusqu'a ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les côtes et faites-les frire pendant 2 minutes de chaque côté. Arrosez avec le vin et salez a volonté.Epluchez la tomate, coupez-la en dés que vous ajouterez a la viande. Couvrez la poele et laissez mijoter pendant 20 minutes environ.Préparez la 'Gremolata' pendant ce temps: hachez finement le persil et retirez le zeste du citron et de l'orange. Mélangez le persil et les zestes.Retirez les côtes et placez-les sur un plat de service. Versez la sauce sur la viande et saupoudrez de 'Gremolata'.

Pour compléter le repas, servez avec des fruits et du pain.

La Gremolata, un condiment on ne peut plus italien: un mélange de persil, de citron et d'ail a saupoudrer sur ce plat ou sur un osso buco et autres plats de viande.