Ingrédients :

- 2 escalopes de veau de 150 g environ (dans la noix)
- 30 g de beurre
- 60 g de roquefort
- 3 cuilleres a soupe de creme fraîche
- 1 pincée de paprika, sel, poivre

Préparation :

- Faire fondre le beurre dans la poele y faire dorer les escalopes 2 mn par face, sur feu moyen.

- Émietter le roquefort autour des escalopes.
Versez la creme dans la poele.

- Saler, poivrer ajouter le paprika, et délayer soigneusement.

- Poursuivre la cuisson 1 a 2 mn par face.

- Servir tres chaud en nappant les escalopes de veau avec la sauce.

Conseils :

Accompagner de pâtes fraîches, de fonds d'artichauts émincés sautés au beurre ou d'endives a l'étuvée.

Vins :

Côtes du Tarn rouge.