Ingrédients :

- 1 kg de veau dans l'épaule
- 1 kg de petites pommes de terre a chair ferme
- 3 cuilleres a café de thym
- 40 g de beurre, un peu d'huile
- 3 cuilleres a soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation :

- Couper la viande en assez gros morceaux. Dans une grande sauteuse, la faire dorer de tous côtés dans le mélange de beurre et d'huile.
Saupoudrer de la moitié du thym.
Sortir et réserver sur une assiette, saler et poivrer.

- Dans une sauteuse, faire revenir les petites pommes de terre entieres; remuer vivement afin qu'elles prennent bien les sucs de la viande.
Lorsqu'elles sont bien colorées, saupoudrer du reste de thym.
Ajouter 3 cuilleres d'huile d'olive.

- Remettre la viande dans la sauteuse, remuer, couvrir et laisser cuire a feu doux 30 minutes en remuant une fois en cours de cuisson.
Au moment de servir, rajouter un filet d'huile d'olive.

Conseils :

Cette recette est tout aussi délicieuse en remplaçant le thym par du romarin.